從兩爿酒店、一臺(tái)水磨、10口窖池、20名職工的小廠，發(fā)展到如今擁有6家子公司和3家分公司的山東省白酒行業(yè)綜合實(shí)力30強(qiáng)企業(yè)，山東金彩山酒業(yè)有限公司（以下簡稱金彩山酒業(yè)）75年砥礪前行，走出了一條獨(dú)特的區(qū)域白酒品牌突圍之路。近日，中國工業(yè)報(bào)“工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研山東行”走進(jìn)金彩山酒業(yè)，探尋其持續(xù)發(fā)展的秘訣。

　　增品種 打造戰(zhàn)略性單品

　　走進(jìn)金彩山酒文化園，濃郁的酒香撲鼻而來，酒架上擺放的各式各樣的白酒讓人目不暇接。

　　“現(xiàn)在公司已經(jīng)有百余種產(chǎn)品，可滿足各類消費(fèi)者的需求。”金彩山酒業(yè)董事長孟現(xiàn)波告訴記者，近年來，公司主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)新變化，深度挖掘消費(fèi)新需求，穩(wěn)步打造戰(zhàn)略性單品。

　　“在繼續(xù)鞏固‘黃三鐵’經(jīng)典產(chǎn)品線地位的基礎(chǔ)上，金彩山酒業(yè)通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、開發(fā)創(chuàng)新，細(xì)化梳理培植經(jīng)典產(chǎn)品，持續(xù)實(shí)施窖藏系列、九將醬酒系列、三十二坊系列高端產(chǎn)品線戰(zhàn)略，聚焦100元-600元價(jià)格帶，深耕主流價(jià)位，不斷滿足廣大消費(fèi)者日益增長的‘新、奇、特、變’的消費(fèi)需求。”孟現(xiàn)波說。

　　例如，針對(duì)年輕消費(fèi)者群體，孟現(xiàn)波介紹，他們對(duì)白酒的選擇更為挑剔和謹(jǐn)慎，更加注重消費(fèi)體驗(yàn)和品牌形象。為此，金彩山酒業(yè)開發(fā)了江山、紅日、彩山牌小酒、十二生肖酒以及大師系列產(chǎn)品品牌。

　　針對(duì)女性消費(fèi)者群體，她們更加注重品質(zhì)和健康，對(duì)于白酒的選擇也更加細(xì)致和理性，金彩山酒業(yè)就研制部分度數(shù)低、包裝精美的酒。

　　對(duì)于高端消費(fèi)者群體，他們更加注重品牌、文化內(nèi)涵、口感、陳年度數(shù)等。金彩山酒業(yè)做好窖藏、三十二坊、醬香系列，并實(shí)施“彩山薈”計(jì)劃。

　　對(duì)于白酒市場(chǎng)的主流消費(fèi)群體中老年消費(fèi)者，孟現(xiàn)波表示，他們對(duì)于白酒的品質(zhì)和口感有較高的認(rèn)知和要求，對(duì)于酒的烈度、口感、品牌、文化內(nèi)涵等方面也有自己的喜好和選擇。因此，金彩山酒業(yè)選擇保持穩(wěn)定的酒基和口感，推出年份酒、頭排酒、原漿等系列產(chǎn)品。

　　持續(xù)創(chuàng)新，讓金彩山酒業(yè)的產(chǎn)品線不斷豐富，成為當(dāng)?shù)乩习傩杖粘Ｉ钪械氖走x品牌。

　　提品質(zhì) 匠心釀造好酒

　　好酒必有“好方”。金彩山酒的品質(zhì)有何“秘方”？或許便是金彩山人始終“不忘‘匠心釀造一杯好酒’的初心，始終把產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位”。

　　孟現(xiàn)波介紹，公司釀酒傳承了“老五甑、混蒸混燒”原生態(tài)生產(chǎn)工藝，“二十六道工序”使酒的品質(zhì)達(dá)到完美境界。在操作過程中，公司嚴(yán)格執(zhí)行《一周質(zhì)量報(bào)告制度》，抓好生產(chǎn)全過程質(zhì)量管理，堅(jiān)持開罐品評(píng)酒制度，抓好每一批次產(chǎn)品的口味穩(wěn)定。

　　在一代代金彩山釀酒師的匠心傳承下，金彩山人最終提煉出27字《金彩山酒經(jīng)》：糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、窖必久、蒸必緩、貯必長、工必細(xì)、管必嚴(yán)。

　　精益求精、持續(xù)優(yōu)化，金彩山酒獨(dú)特的釀酒技術(shù)正在不斷發(fā)揚(yáng)光大。孟現(xiàn)波表示：“金彩山酒業(yè)將繼續(xù)借助‘技師工作站’‘勞模創(chuàng)新工作室’‘泰安市工程實(shí)驗(yàn)室’等優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提高產(chǎn)品品質(zhì)，不斷加大關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用力度，努力提高信息化水平和智能化水平，做好濃香、芝香、醬香、兼香等酒體設(shè)計(jì)，彰顯地方特色。”

　　創(chuàng)品牌 推動(dòng)酒文旅跨界融合

　　品質(zhì)是企業(yè)賴以生存的根本，品牌則是企業(yè)的競(jìng)爭力和生命力。在如何打造區(qū)域品牌競(jìng)爭力方面，金彩山酒業(yè)也有自己獨(dú)到的創(chuàng)建之路。

　　“我們?cè)谄放坪彤a(chǎn)品上下功夫，按照‘先穩(wěn)內(nèi)再拓外’的原則，提出了‘一個(gè)主體、兩翼齊飛、五路并進(jìn)’的品牌戰(zhàn)略，對(duì)品牌、產(chǎn)品、體驗(yàn)進(jìn)行重構(gòu)，利用‘金彩山’的特曲、窖藏和醬酒三大系列產(chǎn)品穩(wěn)內(nèi)，通過‘三十二坊’的名坊、匠坊兩個(gè)系列拓外。”孟現(xiàn)波表示，“三十二坊”作為集團(tuán)的新品牌，主要用于全國化的布局，未來將采取新的運(yùn)營模式，穩(wěn)打穩(wěn)扎，力爭3-5年內(nèi)讓產(chǎn)品慢慢起量。

　　除了聚力推廣系列產(chǎn)品、強(qiáng)自身品牌，金彩山酒業(yè)還以酒為媒、文化搭橋，專門打造了集白酒研發(fā)、生產(chǎn)、文化展示、銷售于一體的金彩山酒文化園，實(shí)現(xiàn)“酒、文、旅”跨界融合，讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)消費(fèi)到主動(dòng)消費(fèi)的轉(zhuǎn)換，進(jìn)一步做強(qiáng)做大彩山品牌。

　　“今后，我們將持續(xù)打造彩山高端產(chǎn)品‘用戶池’，積極推進(jìn)‘彩山薈計(jì)劃’，豐富高端服務(wù)形式；充分發(fā)揮3A旅游景區(qū)平臺(tái)作用，繼續(xù)做好‘頭排酒’‘開窖酒’封壇沉浸式體驗(yàn)的營銷活動(dòng)；不斷做強(qiáng)次高端基本盤，理性謀劃‘鐵盒’‘窖藏’提升戰(zhàn)、啟動(dòng)打好‘三十二坊’攻堅(jiān)戰(zhàn)，加快提升培植品牌價(jià)值。”孟現(xiàn)波對(duì)于金彩山酒業(yè)下一步的品牌發(fā)展路徑十分清晰。

　　在品牌與品質(zhì)的雙重升級(jí)下，金彩山酒業(yè)的市場(chǎng)表現(xiàn)也不斷沖高。今年上半年，金彩山酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營收9588萬元，白酒產(chǎn)品銷量252萬瓶，抖音等新平臺(tái)實(shí)現(xiàn)營收431萬元，正書寫區(qū)域品牌突破的傳奇。

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